Kamado Kokko L 18"
- 18" = taille standard (46 cm x 69 cm)
- Bon compromis entre sa taille et sa rapidité d’allumage
- Diamètre de la grille : 37 cm
- Le + : chariot en inox et plateaux en bois en option
Catalogue
La sciure de bois est idéale pour effectuer du fumage à froid.
Pour l’utiliser, il suffit de placer de la sciure dans un récipient en aluminium ou en inox ou dans un serpentin de fumage à froid. Placez ensuite le récipient générateur de fumée froide au fond de votre kamado.
Allumez la sciure à une extrémité et faites fumer vos aliments. Le fumage à froid donne un goût extrêmement délicat aux aliments.
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Conseil : Il faut bien secouer la sciure avant de la déposer dans le récipient pour avoir une combustion régulière.
Kokko est une marque spécialisée dans la conception et la fabrication de barbecues à charbon de bois haut de gamme. Fondée en 2018, l'entreprise est née de la passion pour la cuisine en plein air et de la convivialité autour de ce mode de cuisson révolutionnaire. C'est un barbecue qui a séduit de nombreux chefs et restaurants étoilés à travers la France comme Sébastien Bouillet, Paul Bocuse le Restaurant, Guy Savoy, Troigros et Tête d'Oie. Le barbecue Kokko est aujourd’hui présent dans de nombreuses émissions TV comme Top Chef, Objectif Top Chef, Le Meilleur Pâtissier et Tous en Cuisine avec Cyril Lignac sur M6.
Le fumage à froid est une méthode de cuisson qui expose les aliments à de la fumée sans chaleur élevée, ce qui donne un goût délicat. En revanche, le fumage à chaud implique à la fois de la fumée et de la chaleur pour cuire les aliments.
Pour allumer la sciure, placez-la dans un récipient en aluminium, en inox ou dans un serpentin de fumage à froid au fond de votre kamado. Allumez la sciure à une extrémité et attendez qu'elle commence à dégager de la fumée avant de l'utiliser pour fumer vos aliments.
La durée de combustion de la sciure dépend de la quantité que vous utilisez et de la température ambiante. En général, la sciure brûle lentement, ce qui est idéal pour le fumage à froid. Vous pouvez recharger le récipient si nécessaire.
La durée de fumage dépend du type d'aliment, de la température, et de vos préférences personnelles. Vous pouvez goûter vos aliments périodiquement pour déterminer quand ils ont atteint le niveau de fumage souhaité. En général, le fumage à froid prend plus de temps que le fumage à chaud.
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