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Les boites de copeaux de bois sont prévues pour effectuer du fumage à chaud.
Le fumage à chaud donne un goût délicatement fumés aux aliments et s’effectue également souvent sur des cuissons longues en basse température.
Grâce à la boîte en aluminium, déposez simplement cette dernière sur votre charbon après l'avoir préalablement percée sur le dessus.
Conseil : Vous pouvez plonger la boîte de copeaux dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour accentuer la quantité de fumée en cuisson.
Kokko est une marque spécialisée dans la conception et la fabrication de barbecues à charbon de bois haut de gamme. Fondée en 2018, l'entreprise est née de la passion pour la cuisine en plein air et de la convivialité autour de ce mode de cuisson révolutionnaire. C'est un barbecue qui a séduit de nombreux chefs et restaurants étoilés à travers la France comme Sébastien Bouillet, Paul Bocuse le Restaurant, Guy Savoy, Troigros et Tête d'Oie. Le barbecue Kokko est aujourd’hui présent dans de nombreuses émissions TV comme Top Chef, Objectif Top Chef, Le Meilleur Pâtissier et Tous en Cuisine avec Cyril Lignac sur M6.
Le fumage à chaud est une méthode de cuisson qui expose les aliments à la fumée et à la chaleur, ce qui leur donne un goût délicatement fumé. En revanche, le fumage à froid utilise la fumée sans chaleur élevée.
Pour utiliser la boîte de copeaux de bois, percez-la sur le dessus pour permettre à la fumée de s'échapper. Ensuite, déposez simplement la boîte sur le charbon de votre kamado avant de commencer la cuisson.
Le trempage de la boîte de copeaux de bois dans l'eau permet aux copeaux de bien s'imbiber d'humidité, ce qui prolonge leur combustion et augmente la quantité de fumée produite. Cela peut intensifier la saveur de fumée de vos aliments.
Le trempage de la boîte de copeaux de bois peut être particulièrement utile pour des cuissons longues en basse température, comme le barbecue de viandes, de porc, de volaille, ou de poisson. Cependant, il peut également être utilisé pour d'autres types d'aliments..
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