Kamado Kokko L 18"
- 18" = taille standard (46 cm x 69 cm)
- Bon compromis entre sa taille et sa rapidité d’allumage
- Diamètre de la grille : 37 cm
- Le + : chariot en inox et plateaux en bois en option
Catalogue
Les planches rectangulaires en bois sont prévues pour effectuer du fumage à chaud.
Pour les utiliser, il suffit de les déposer directement sur la grille de votre kamado. Placez ensuite vos pièces de viandes, de poissons ou vos légumes en contact avec la planche.
La cuisson sur planche de bois permet d'infuser les aliments avec la saveur délicate du bois.
Conseil : Vous pouvez tremper les planches dans de l’eau 30 minutes avant de les utiliser pour accentuer la quantité de fumée en cuisson.
Kokko est une marque spécialisée dans la conception et la fabrication de barbecues à charbon de bois haut de gamme. Fondée en 2018, l'entreprise est née de la passion pour la cuisine en plein air et de la convivialité autour de ce mode de cuisson révolutionnaire. C'est un barbecue qui a séduit de nombreux chefs et restaurants étoilés à travers la France comme Sébastien Bouillet, Paul Bocuse le Restaurant, Guy Savoy, Troigros et Tête d'Oie. Le barbecue Kokko est aujourd’hui présent dans de nombreuses émissions TV comme Top Chef, Objectif Top Chef, Le Meilleur Pâtissier et Tous en Cuisine avec Cyril Lignac sur M6.
La cuisson sur une planche de bois consiste à placer les aliments directement sur la planche, puis à cuire le tout sur la grille du kamado. Pendant la cuisson, la planche libère une saveur délicate du bois qui infuse les aliments.
Le trempage des planches de bois dans de l'eau pendant environ 30 minutes avant la cuisson permet de prévenir leur combustion prématurée. Cela crée également de la vapeur, qui accentue la quantité de fumée produite et infuse davantage de saveur dans les aliments.
Les planches rondes en bois sont polyvalentes et peuvent être utilisées avec une variété d'aliments, y compris la viande, le poisson, les fruits de mer, les légumes et même les fromages. Elles conviennent particulièrement bien aux aliments qui bénéficient d'une saveur boisée subtile.
Les planches rondes en bois peuvent être utilisés pour faire entre 3 et 5 cuissons. Ensuite, vous pouvez déposer la planche directement sur le charbon de bois afin de réaliser un dernier fumage et ainsi libérer les dernières saveurs restantes.
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